A ilha de cozinha tornou-se nos últimos anos um elemento arquitetónico colocado no centro do design dos projetos boutique de residência e vivenda. Com a expansão do conceito de cozinha em planta aberta, a ilha deixou de ser apenas uma superfície de preparação e passou a ser a ponte visual entre a sala e a cozinha e o ponto comum de encontro da vida familiar. Esta posição exige que a pedra natural escolhida para a ilha seja uma decisão cuidada, tanto do ponto de vista da resistência como da estética. Com a nossa experiência de fornecimento de três gerações, ao encaminharmos para diferentes projetos de ilha as chapas de Mármore Clássico, Branco Puro, Panda, Pijama Equador, Dolomite e Homogéneo provenientes das pedreiras de Saraylar (Ilha de Mármara), acumulámos uma prática concreta. Neste texto partilhamos os critérios de escolha de mármore e Dolomite, as estratégias de composição e as preferências de perfil de bordo em projetos de ilha de cozinha.
A resistência a manchas é o tema discutido no início da escolha de pedra natural para uma ilha de cozinha. O mármore calcítico clássico, quando entra em contacto com líquidos ácidos e corados frequentes na cozinha, como sumo de limão, vinagre, vinho e café, pode deixar matização ou alteração de tonalidade na superfície. Esta sensibilidade resulta da reação química do carbonato de cálcio presente na estrutura do mármore em ambiente ácido. Neste ponto, o mármore Dolomite oferece uma vantagem clara para a ilha de cozinha. O teor de carbonato de magnésio na estrutura da Dolomite eleva a dureza de Mohs para o intervalo de três e meio a quatro e meio e mantém a resistência aos líquidos ácidos mais elevada do que a do mármore clássico. A Dolomite Branca acolhe de forma muito mais indulgente os contactos diários no uso da cozinha. Quando se prefere o mármore calcítico clássico, a aplicação de impregnador deve ser renovada a cada três a cinco anos e não se deve permitir que os líquidos ácidos permaneçam na superfície.
Na escolha do tipo de mármore para a ilha, a linguagem de design do projeto torna-se determinante. O Branco Puro oferece, na superfície ampla da ilha, uma imagem serena e de fundo, e coloca em destaque os restantes elementos de design da sala em planta aberta. O Mármore Clássico, com a sua estrutura de veios cinzentos, confere à ilha movimento e carácter, sendo preferido em conceitos de cozinha tradicional ou clássica moderna. O mármore Panda, com os seus nítidos veios negros sobre fundo branco, transforma a ilha no ponto focal visual da cozinha. O Pijama Equador, com a sua estrutura linear de veios, confere à ilha um carácter dinâmico em projetos de cozinha com linguagem moderna e gráfica. A Dolomite, com a sua textura sóbria e elevada resistência, é uma escolha prática em cozinhas familiares de uso intensivo. O mármore Homogéneo destaca-se em projetos minimalistas que pedem uma ampla superfície de ilha próxima de uma única tonalidade, sem preocupação com os veios.
